PINTXOS - SALMON MARINADO AL ENELDO
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Ingredientes:
1 kilo de cola de salmon
100 gramos de azucar
100 gramos de sal
1 bote de eneldo (son 15 gramos)
un poco de pimienta molida
dos cucharadas soperas de aceite oliva
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Preparación:
Partir el salmon a lo largo de la espina
Poner un recipiente con algo de fondo (no una bandeja plana) y colocar papel de aluminio (aluminico para andrew) de forma que sobresalga por los lados.
Colocar una parte del salmon encima con la piel hacia abajo.
Poner encima todos los demas ingredientes mezclados de forma que cubra todo el salmon y colocar la otra parte tambien con la piel hacia afuera
Envolverlo con el papel de aluminio como si fuera un bocadillo
Colocar en el frigo y darle la vuelta al "bocadillo" tirando el líquido que suelta durante tres días.
Al tercer día sacarlo y limpiarlo bien con papel de cocina.
Tendréis un salmón que podéis partir como si fuera jamón
si quereis podeis añadir un poco de aceite para que se conserve mejor |
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Receta insertada por kris el 14-11-2006 |
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